un pulpo de 2kg
una olla grande con agua
sal ad hoc pulpera, que no es maldorff y tampoco gruesa
(a malas se coge sal gruesa y se pasa por el mortero)
aceite
pimentón dulce
un kilo de patatas
yo congelo el pulpo mínimo una semama, y la noche de antes se descongela
lo limpio
pongo la olla a hervir y meto el pulpo
lo saco en diez segundos y llevo a la ventana para q se enfrie rápido
lo meto otra vez cuando arranca a hervir
así cuatro o cinco veces y después lo dejo dentro hasta que está tierno, aprox media hora
lo compruebo pinchando en la base de las patas
diez minutos antes de sacarlo, he metido las patatas con piel
las saco cuando están blandas, que puede ser a la vez del pulpo
el pulpo lo sirvo caliente cortado ancho
con una base de patata y espolvoreado de pimentón, sal y aceite abundante
espero us agradi, bon profit
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